Hướng dẫn bảo quản thực phẩm và đồ uống trong bàn mát nhà hàng

Bảo quản thực phẩm trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, quầy pha chế hay quan bar luôn là vấn đề được coi trọng hàng đầu. Nếu như bạn bảo quản thực phẩm không đúng cách sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của chính bạn và người tiêu dùng gây ảnh hưởng xấu đến thương hiệu và danh tiếng của nhà hàng mình. Trong khi đó thực phẩm mà được bảo quản tốt không những giúp món ăn tươi ngon mà còn giúp giữ trọn hương vị tạo danh tiếng tốt cho nhà hàng.Vậy bạn đã biết cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách chưa? Nếu chưa hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Cách bảo quản thực phẩm trong bàn mát nhà hàng

1.Bảo quản các loại thịt

Bàn mát cánh kính Berjaya
Bàn mát cánh kính Berjaya

Tủ mát có nhiệt độ khoảng 2°C đến 8°C nên có thể bảo quản được các loại thịt xong thời gian bảo hành không lâu tối đa trong vòng 2 ngày. Muốn bảo quản các loại thịt trong bàn mát tốt khi mua thịt về bạn nên giữ nguyên bao bì nếu như mua ở siêu thị còn nếu không hãy để chúng trong hộp đựng thức ăn chuyên dụng và nên sử dụng hết trong khoảng 2 ngày.Để tránh nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn và mùi cho các loại thực phẩm khác bạn nên sử dụng màng nhựa bọc các loại thịt lại tránh tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác đặc biệt là hoa quả.  Nếu như muốn bảo quản thịt trong thời gian lâu dài bạn không nên để thịt trong bàn mát mà nên bảo quản chúng trong dụng cụ chuyên dụng.

2 Thủy hải sản

Đối với các loại hải sản đặc biệt là cá, tôm, nghêu, sò… thường có mùi tanh đặc trưng. Do vậy để không bị ảnh hưởng đến các thực phẩm đang bảo quản trong bàn mát bạn cần phải bọc màng thực phẩm rồi mới cho vào hộp kín. Bên cạnh đó sau khi sơ chế cá xong bạn có thể pha loãng giấm và đổ trực tiếp lên mình cá điều này giúp giảm đi mùi tanh của cá và các loại hải sản. Một mẹo khác đó là có thể luộc chúng trước khi cho vào ngăn mát cũng giúp cá không bị bốc mùi tanh và không mất các chất dinh dưỡng đấy.

3. Bảo quản các loại rau củ quả

Bàn mát nhà hàng rất thích hợp để bảo quản các loại rau củ quả bởi độ ẩm cao nhiệt độ thích hợp cho việc giữ tươi rau, củ quả. 

Riêng với các loại trái cây mọng nước (cam, dâu, nho, đào,…) rất dễ bị mềm, ứng và rỉ nước nếu bạn bảo quản không đúng cách. Chính vì vậy nếu muốn bảo quản các loại trái cây này bạn nên lót bên dưới hộp hoặc túi zip 1 lớp khăn giấy có khả năng hút ẩm tốt, trước khi cho những loại trái cây trên vào tủ lạnh để giữ chúng luôn khô ráo và tươi ngon. Bên cạnh đó bạn cần kiểm tra và loại bỏ ngay các loại trái cây hỏng để tránh chúng làm ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác. 

Các loại rau : Đối với các loại rau bạn cũng cần phải sơ chế trước khi để chúng vào bàn mát như cắt bớt phần dễ hay phần lá hư hại tuy nhiên tuyệt đối không được ngâm rửa mà nên bỏ ngay vào túi zip hoặc hộp đựng có lót giấy để đảm bảo rau không bị ẩm ướt.  Nếu trong môi trường ẩm và lạnh sẽ khiến cho các loại rau bị héo và gãy nát rau. Với các loại rau và củ quả thì bạn có thể bảo quản chúng trong vòng 2 tuần mà vẫn tươi ngon. Thế những bạn cũng nên cố gắng chế biến chúng càng nhanh càng tốt nhé!

4. Những lưu ý khi sử dụng bàn mát an toàn

  • Bàn mát nhà hàng là thiết bị rất an toàn xong có một số sự cố phát sinh bạn cần phải lưu ý để không gây nguy hiểm đến chính mình và thiết bị như sự cố hở điện, chập cháy, rò rỉ gas. Nếu như bạn phát hiện ra hiện tượng rò rỉ gas bạn tuyệt đối không nên bật quạt vì có thể tia lửa điện từ ổ cắm sẽ phản ứng với gas và gây cháy nổ.
  • Không nên để các chai, lọ không được thiết kế để trong các thiết bị bảo quản vì nó có thể bị nứt và vở gây thương tích cho bạn.

Trên đây là một vài mẹo hay giúp bạn bảo quản thực phẩm trong bàn mát đúng cách và hiệu quả. Hy vọng với những kiến thức mà chúng tôi cung cấp sẽ có ích cho bạn.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *