Hướng dẫn sử dụng các loại lò nướng công nghiệp

Lò nướng đối lưu

Lò nướng đối lưu buộc không khí nóng, thông qua quạt đặt trên tường lò phía sau, trên và xung quanh giá đỡ thực phẩm. Điều này cung cấp nhiều tốc độ nấu hơn, hiệu quả nhiệt tốt hơn và sản phẩm tốt hơn – nấu chín đều và kỹ hơn. Cài đặt nhiệt độ lò có thể giảm từ 25% đến 75%.

• Công suất nướng thịt được tăng gấp đôi trong lò đối lưu.
• Sử dụng lò nướng đối lưu thay vì lò nướng thông thường giúp giảm nhu cầu năng lượng, đồng thời tăng khả năng sản xuất.
• Lò vi sóng công nghiệp
• Được xây dựng lâu bền hơn và dễ vận hành hơn
• Được xây dựng với dây nguồn, rơle và công tắc quá tải
• Chúng có thể chịu được nhiệt độ và độ ẩm tích tụ trong nhà bếp

Lò vi sóng đối lưu

Kết hợp các công nghệ nấu ăn, khi được áp dụng phù hợp, sẽ tạo ra thực phẩm chất lượng cao, giảm thời gian nấu và giảm các bước chuẩn bị. Đối lưu và nấu vi sóng đều đã chứng minh là công nghệ độc lập.

Nấu bằng hơi nước

Hơi nước là một phương tiện truyền nhiệt cực kỳ hiệu quả. Nó mang rất nhiều năng lượng, dễ dàng chuyển trực tiếp vào thực phẩm (trong nồi hấp) hoặc gián tiếp qua bề mặt truyền nhiệt và sau đó vào thực phẩm. Hơi nước là nước (một chất lỏng) đã được chuyển đổi sang trạng thái khí bằng cách sử dụng năng lượng nhiệt. Năng lượng nhiệt thường được đo bằng BTU. BTU được định nghĩa là lượng năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của nước. Chỉ mất 180 BTU để tăng nhiệt độ của nước từ 0°C lên 100°C.

Lò nướng Pizza

Lò nướng pizza cung cấp nhiệt độ cao, phục hồi nhiệt độ nhanh chóng và môi trường sản xuất cao. Những lò nướng này có kích thước từ mặt bàn đến các mô hình lớn.

Lò nướng là một khoản đầu tư đắt tiền, và việc lựa chọn đúng là rất quan trọng.
Một số điều cần xem xét khi chọn lò nướng pizza phù hợp cho hoạt động của bạn:

• Sản xuất khối lượng cần thiết trong ca làm việc bận rộn nhất
• Ngân sách cho việc mua thiết bị
• Sẽ cần nhiều hơn một lò, hoặc là đơn vị có thể xếp chồng lên nhau
• Trình độ kỹ năng của người vận hành
• Nguồn năng lượng có sẵn
• Hệ thống thông gió